【48812】月饼模子

  老天津糕点秉承京味，月饼多用素油（香油）、素馅，口味清甜，松软适口。红月饼、白月饼、翻毛月饼、提浆月饼最为传统，此外，百果月饼、馕子月饼、麻饼月饼、奶皮月饼等也是老幼皆宜的甘旨。

  天津妈妈自烙的家常月饼也很棒，俗称“家做月饼”。馅料最简略的便是用红糖、白糖，在糖中加少量面粉。用薄面皮包好馅料，团成小圆饼状，再压在月饼模子里，翻过来一扣，带有图画的月饼坯子就成了。圆圆的月饼渐渐在锅里烙熟，老屋里洋溢着中秋的温馨。

  说起月饼模子，人们并不生疏，它是往昔日子中最常见的与糕点严密相连的模具，且不说糕点铺，许多家庭也常备一两个。模子一般为杜梨木所刻，大小不一，有圆形的、正方形的、椭圆形的、莲花形的、石榴形的，形式多样。内里图画五光十色，月宫图与花花草草等吉祥图画包罗万象。经年的模子总少不了陈暗的油渍色，其间散发着一股股甜美气味，让孩子们垂涎。现在，精巧的老模子已具有了风俗文物的价值，在保藏商场可见其身影。文/由国庆