时间: 2024-07-24 00:28:27 | 作者: 江南体育买球平台
月里有广寒，人世有桂香。又到三五团圆时，中秋佳节之际，各地的人们都会吃上一口月饼来涵义“团圆和满意”。与此不同的是，在保山市施甸县姚关镇，当地人在过中秋节时喜吃的是一种叫“火烤糖”的美食，现下这一时节，火烤糖的师傅们正在加班加点，赶制林林总总的火烤糖为中秋献礼。
其实火烤糖既是糖也是饼，由林林总总的糕点组成，仅仅当地人习气称作为火烤糖罢了。数十年来，每年八月十五“献月亮”是姚关人用火烤糖连续的浪漫情怀，吃一口火烤糖也成为当地人品尝乡愁和年月沉淀的固定节目。在当地人的心中，品小镇古韵均从舌尖上开端，冷巷的悠长，长不过对火烤糖的怀念，历经白云苍狗，都是老灶薪火的传承，孕育了姚关火烤糖的“甜美国际”。“饼”承中秋有团圆
月饼：月饼是中秋的“专利”，一块月饼便是一份团圆，月饼分火腿月饼和赖月饼，在制造上迥然不同，仅仅在用料上考究“荤”“素”之分，火腿为荤，赖为素。火腿月饼望文生义便是有火腿，用火红的火腿肉芯子，加上核桃、芝麻、猪油、白糖、蜂蜜为馅；以小麦面、鸡蛋拌和为外皮。赖月饼用白糖为芯，豆沙裹皮成馅，外皮用料和火腿月饼相同，不同的是上面镶嵌着核桃仁，融入“核”家团圆的理念，由于整个月饼有五种用料，所以又称“五仁”月饼。
火腿饼：火腿饼是也被姚关人看成是“迷你型”月饼，只不过它外皮和月饼不相同，选用高筋面和低筋面的“破酥”方法，一层又一层，“手开千层酥，馅藏火腿肉。油而不腻好，自有弥香透”。
三合饼：不是圆形而被称之为“饼”，色如黄橙的泥巴，形状如脚掌一般，所以又被姚关人形象称之为“草鞋饼”，极赋乡土神韵，满怀时代感，承载着姚关人一代代少年的出走和老年的归期。
椒盐饼：这种饼子制造的进程和火腿饼、白饼相同，只不过把糖换成了盐，这是为满意平常喜爱吃糖，可是又不敢多吃甜的集体，相同的口感，不相同的风味。
糖要比饼的甜度要高，糖分更足，在饼中，糖是配料；在糖中，糖为主料。一般的做法糖都是要熬出来，熬到抽丝连线，冷却固定之后方可造型。
水晶软糖：晶莹剔透，表皮顺便白沙糖，中心有一条赤色或许绿色的丝线，如琥珀斑纹独具美感，柔软细糯，雅俗共赏。
花生糖：花生糖有“块”“条”两种形状，块是薄片，花生与白糖、麦芽粉熬成，细碎米花打底，吃时一掰两半，甜美崩脆；条状相对丰盛，赋有质感。
鸡骨糖：手指一般粗细，一截一截如鸡的骨头，面粉、白糖、蜂蜜搅合抽丝而成，镶嵌赤色分线，白里透红美感十足，是姚关人以为最“鸡肋”的糖，也是制造相对耗时的糖，它贯穿了姚关火烤糖制造前史之持久。
洁白无瑕雪片糕：米面、猪油、白糖、蜂蜜搅合，拓入糕盒，擀面杖碾制凝聚，切成块片，浑身仅仅一个色彩，用红、白、绿、黄彩纸折叠打包。
冻如凝脂玉带糕：雪片糕的升级版，糕体中心有一条赤色或绿色“玉带”，玉带里边有核桃、花生。制造上比雪片糕繁琐，两层雪片一层玉带，融入了姚关人对幸福日子的斗争理念，寻求一种“家财万贯”的焰火人生。
鸡蛋糕：鸡蛋、面粉、白糖、猪油为质料制造而成，圆形的传统，赋有时代感，有专门的模具，又名“筒子糕”；块状的直接在烤盘里，一块一块切出来装袋，基本上一块一市斤，鸡蛋糕归于火烤系列中口味的“温文之冠”，好吃不上火。
酥是火烤技艺中最特别的存在，可“泡”可“烤”，种类多样，用滚油“泡”出来的有球状的，裹上一点白砂糖叫“荔枝酥”；抽成条形，碾压成四方形状的是芙蓉糕；别的烤出来的有到口酥，核桃酥；这类酥最大的特点是色泽金黄，口感酥脆。
不相同的糖，都在甜美中同有一丝挥之不去的温暖，那是一种淡淡的焰火味，成果了姚关火烤糖的宿世此生，在百年匠心的传承里揉入老百姓巴望的甜，烘烤出中秋的热烈。无论是饼，是糖，是糕，仍是酥，在改换的方法中将柴火的技艺诠释得登峰造极，总有一味唤醒你的情怀，牵动着久别的怀念。
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